葡萄酒达人词汇大全
酒标（Appellation）：是标明葡萄产地的标识。通常是越具体越好。
原产地管理证明（Appellation Controlee）：是法国的一种制度，其规定了某地域内酿酒的规则。是一种世界通用的行业标准。
澳大利亚（Australia）：经过十多年的快速增长，澳大利亚已成为向美国出口葡萄酒的第二大国，出口量仅次于意大利。
博若莱（Beaujolais）：法国一地区，该地区采用加迈葡萄（Gamay）酿制出爽口的红酒，是世界上有性价比的葡萄酒之一。
酸（Acid）：如在酒中酸的比例得当，它会让许多葡萄酒获得平衡度并易于长期保存。缺乏足够酸成份的葡萄酒通常被称为“软塌”的酒。
阿尔萨斯（Alsace）：法国一地区，和德国接壤，出产富有特色的白葡萄酒，如胡椒味口感的琼瑶浆（Gewurztraminer）酒。
波尔多（Bordeaux）：法国一地区，的是主要采用赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅鹿辄（Merlot）葡萄品种酿制上等的红葡萄酒。
葡萄孢菌（Botrytis Cinerea）：所谓的“高贵的腐烂”菌，其作用是在所塔尔那（Sauternes）和其它地区酿制出某些优质的佐甜点酒，其方法是让葡萄变干瘪和浓缩果汁。
勃艮第（Burgundy）：法国一地区，的是用黑比诺葡萄（Pinot Noir）酿制的红酒以及用霞多丽葡萄（Chardonnay）酿制的白酒。
赤霞珠（Cabernet Sauvignon）：用以酿制红酒的葡萄品种。的波尔多地区（Bordeaux）产的葡萄酒和加州的许多葡萄酒就是用此品种酿制而成。
加利福尼亚州（California）：美国产的葡萄酒90％来自该州。美国人消费的葡萄酒70％也产自该州。其重要的地区为纳帕（Napa）和索诺玛（Sonoma）。
卡瓦（Cava）：一种西班牙起泡酒。
夏布利（Chablis）：法国一地区（属勃艮第地区的一部分），出产采用霞多丽葡萄酿制的适合佐食海鲜的特殊葡萄酒。在美国也用来指“无牌廉价的白葡萄酒。”
香槟（Champagne）：法国一地区，出产世界上的起泡酒，采用的是黑比诺（Pinot Noir）、皮诺穆尼耶（Pinot Meunier）和霞多丽（Chardonnay）葡萄品种。
霞多丽（Chardonnay）：生长于勃艮第地区的优质白葡萄。美国的头号单品种葡萄酒。
白诗南（Chenin来源葡萄酒信息网 Blanc）：是用以酿制干葡萄酒和甜葡萄酒的优质葡萄品种。在美国有时指“廉价的白葡萄酒”，但有时也指精良的单品种葡萄酒。
智利（Chile）：世界上崭露头角的葡萄酒出口国，以定价合理的梅鹿辄（Merlot）和赤霞珠酒为。
1855年评级（Classification of 1855）：对波尔多地区的葡萄酒按“等级”（growth）进行的的排名，至今仍具重要意义。“等级”的评定是基于质量、价格和营销这些要素。
被酒塞污染（Corked）：指酒遭到差的软木塞的污染。一般来说有种湿纸板或淋湿了的狗的气味。
发烧友葡萄酒（Cult Wines）：是上世纪90年代葡萄酒炒作泡沫的象征。指罕见的、极高品质和及其昂贵的酒，一般为加州红酒。与其说这些是酒买来喝的，倒不如说它们常常是为了进行倒卖炒作的。
去除沉淀（Disgorge）：指香槟酒酿制过程中的一道程序，即在插入的软木塞前，把沉淀物从酒瓶中取出。
DOCG（Denominazione di Origine Controllata e Garantita）：代表意大利品质的葡萄酒，但判断酒的质量并非完全能依赖这个标记。
唐·培里侬（Dom Perignon）：早期香槟酿制史上曾作出重要贡献的一位修道士，但他并没有真正“发明”香槟。也指一种精良昂贵的香槟酒。
乔治·迪宝夫（Duboeuf, Georges）：一位法国酿酒大师和市场营销大师，他为把莱新薄酒（Beaujolais Nouveau）推广到世界各地做出了贡献。
回味（Finish）：在咽下葡萄酒后嘴里留下的酒的余香。
级别（First Growth）：包括五种： Chateaux Lafite Rothschild,、Latour,、Margaux,、Haut-Brion 和 Mouton Rothschild
强化酒（Fortified）：葡萄酒与白兰地或其他烈酒勾兑的混合酒，如Port酒。
法国悖论（French Paradox）：在1991年的一期美国 “60分钟时事杂志”（‘60 Minutes’）的电视节目中发布的报告暗示说，红葡萄酒让法国人保持了健康。这引发了红葡萄酒的销量在美国大增。
安杰罗•加亚（Gaja, Angelo）：意大利皮埃蒙特区（Piedmont）中一位杰出的酿酒师及流行趋势领军人物。
Gallo, E.&J： 在Constellation酒庄即将对澳大利亚的Hardy酒庄进行收购之前，它曾是世界上的酿酒企业。这是一家美国企业，在美国国内销售的每四瓶葡萄酒中有一瓶就出自该企业。
琼瑶浆（Gewurztraminer）：一种胡椒味口感的白葡萄酒，为法国阿尔萨斯地区（Alsace）的特产。
风土气息（Gout de Terroir）：所谓“泥土味道”，该理念认为，葡萄应该传递给人们葡萄的生长地区的自然气息。
冰葡萄酒（Ice Wine）：（德国也叫做Eiswein）。佐甜点酒，采用冰冻葡萄酿制而成，为加拿大特产。
Labrusca（或称Vitis Labrusca）：不要和廉价的意大利红酒Lambrusco混为一谈。它是在美国本土生长的葡萄，生长的葡萄品种如Concord。
卢瓦尔（Loire）：法国一地区，因出产适合夏令时节饮用的白葡萄酒而著称。
马格南（Magnum）：1.5升酒瓶，容量是普通酒瓶的两倍。更大的还有尼布甲尼撒（Nebuchadnezzar），其相当于普通酒瓶容量的20倍。
梅里蒂奇（Meritage）：美国市场上用经典的波尔多地区（Bordeaux）红白葡萄酒勾兑的一种酒。读音和heritage同韵。
梅鹿辄（Merlot）：一种混合了多种产自波尔多地区（Bordeaux）的葡萄酒的混合酒。于1972年首次作为美国酒的一种由Louis Martini酒庄进行瓶装，是美国红酒中的一种。
罗伯特·孟大为（Mondavi, Robert）：美国加州一位富有远见的酿酒大师，他为始于1960年代的美国葡萄酒复兴作出了重大贡献。
摩泽尔-萨尔-鲁沃（Mosel-Saar-Ruwer）：德国一地区，以生长带有花香的葡萄品种──雷司令（Riesling）而闻名。
马斯喀特（Muscat）：蜜糖般的葡萄品种，在世界各地广为种植，可酿制从微甜到极甜的葡萄酒。
内比奥罗（Nebbiolo）：生长于意大利皮埃蒙特地区（Piedmont）的巴罗洛（Barolo）和巴巴拉（Barbaresco），是优良的葡萄品种。
新西兰（New Zealand）：崭露头角的葡萄酒生产国，该国以生长多汁的长相思（Sauvignon Blanc）葡萄而闻名。令人瞩目的酒庄是多云湾酒庄（Cloudy Bay）。
北达科他州（North Dakota）：美国一个开设商业酒庄的州，于2002年开设。
香气（Nose）：指葡萄酒的香气。
橡木（Oak）：酿酒过程中所用的木料名，葡萄酒经常在橡木桶中进行发酵和熟化，这给酒增加了质感和不同的口味。
小罗伯特·帕克（Parker, Robert M. Jr.）：《葡萄酒倡导》杂志的出版商，是世界上有影响力的葡萄酒评论家。他首创的100分制被广泛采用。
1976年的巴黎品酒会（Paris Tasting of 1976）：在那次竞逐激烈的盲品会上，法国的品酒师们更喜欢美国产葡萄酒，那成了美国葡萄酒声誉鹊起的一个转折点。
根瘤蚜（Phylloxera）：可以杀死葡萄藤的植物虫害。在19世纪曾对法国的葡萄园具有摧毁性的打击；近来加州的葡萄园也深受其害。
皮埃蒙特区（Piedmont）：意大利一地区，以出产比较烈的红酒而闻名，产品包括巴罗洛（Barolo）和巴巴拉（Barbaresco）红葡萄酒。
Pinotage：辛辣而不同凡响的产自南非的红酒。
比诺格里乔（Pinot Grigio）：意大利葡萄酒 （灰皮诺（Pinot Gris）也是用同样的葡萄酿制的） ，近在美国成了热门的进口葡萄酒。
黑比诺（Pinot Noir）：产自勃艮第（Burgundy）地区的优质红葡萄