美国葡萄酒学者梅纳德·阿美瑞恩（Maynard Amerine）首创一种新的命名葡萄酒的方法。从上世纪70年代起，命名葡萄酒的一种新方法开始风行，即以酿造该葡萄酒的葡萄酒品种来命名，这就是现在我们常见的诸如赤霞珠、霞多丽等。别小看这一简单的命名方法的改变，它可能是葡萄酒营销史上重要的一次变革。
上世纪五六十年代由的美国葡萄酒作家和进口商弗兰克·斯库梅科尔（Frank Schoonmaker）和阿里克斯·里勤（Alesix Lichine）奉行和倡导。后来的“纳帕之父”罗伯特·蒙达维 （Robert Mondavi）更是起了模范带头作用，广为运用并极力推广。其后，澳大利亚、南非、智利、新西兰等国家也及时跟进。
对葡萄酒的命名传统上一直是沿用地名的。人们聊起葡萄酒，总会提到波尔多（Bordeaux）、勃艮第 （Burgundy）、香槟 （Champagne），就像谈到白酒不免要论及茅台一样。当然，还有不太为一般国人知晓却是大名鼎鼎的夏布里 （Chablis，法国）、巴洛罗 （Barolo，意大利北部）、托斯卡纳 （Tuscany，意大利中部）、赫雷斯 （Jerez，西班牙）、波尔图 （Porto，葡萄牙）等等。这些都是地名，同时也都是葡萄酒名。
以葡萄品种命名的方法，似乎更能撩起人们对葡萄酒认知和购买的欲望。当年美国的小资都以能准确发出Chardonnay或Cabernet Sauvignon的音为荣。这一方法使美国葡萄酒销量大增，市场迅速扩大。属于旧世界的意大利没放过这显而易见的好机会，他们的以葡萄品种命名的葡萄酒很快进入市场。作为旧世界精神堡垒的法国怎样？去看看阿尔萨斯、普罗旺斯、朗格多克、鲁西荣等葡萄酒产地的酒标你就知道了。 即使是勃艮第，这一葡萄酒酿造历史比波尔多要长的产区，酒商们也开始在他们酒标上的地名之后添加Pinot Noir 或 Chardonnay。
这是为什么呢？
因为葡萄品种直接告诉我们，瓶子里所装的美酒的类型风格及其典型特征，应该或可能是什么样香气，什么样的风味，什么样的口感，大概的浓度，大概的酒体，大概的酸度，大概的陈酿潜力即是否值得收藏等等。按葡萄酒专家杰西丝·罗宾逊（Jancis Robinson）夫人的说法，葡萄酒的风味特征的90%是由葡萄品种决定的。这就决定了我们想要了解葡萄酒，不管是为了品鉴还是收藏，必须先从葡萄品种开始。
葡萄酒研究重镇──加州大学戴维斯分校的学者们的研究显示，有超过8000种葡萄包括野生的被命名过，或多或少被描述过。真正普遍被种植用来酿酒的葡萄也就二三百种。你要是喝过100种以上的不同葡萄品种酿造的葡萄酒，你可以自信地把鼻子往天上翘一翘，你够格加入国外类似百种葡萄酒俱乐部。
有几种酿酒葡萄是葡萄酒爱好者必须知道的。这些葡萄首先在世界上的葡萄酒产区生根，然:winechina.com后在全世界广泛种植，它们酿造出世界上美妙、经典、独特、、耐藏的葡萄酒。如果对它们都不了解，你真的不要跟人打开葡萄酒的话题，更别奢谈鉴赏葡萄酒、收藏葡萄酒了。它们就是：
白葡萄品种霞多丽 （Chardonnay）
雷司令 （Riesling）
长相思 （Sauvignon Blanc）
赛美容 （Sémillon）
红葡萄品种
赤霞珠 （Cabernet Sauvignon）
梅鹿辄 （Merlot）
黑比诺 （Pinot Noir）
西哈/设拉子 （Syrah/Shiraz）
霞多丽 （Chardonnay）
这是当今热门的白葡萄品种，各个葡萄酒生产国都能见到它的身影。按澳大利亚的酿酒师史蒂芬·汉斯基（Stephen Henschke）的说法：它就像妓女一样，在哪儿都能生存，还活得挺好。杰西丝·罗宾逊（Jancis Robinson）夫人也认为，霞多丽是理想组合的葡萄品种，果农喜欢种植，酿酒师喜欢酿造，消费者喜欢饮用。在任何一家饭店，如果你实在不知道怎么点葡萄酒，就跟服务员说：霞多丽！它基本上达到了泛滥的程度，以至于国外有所谓的ABC一族－Anything But Chardonnay－什么都行除了霞多丽。
霞多丽祖籍法国勃艮第（Burgundy）地区的博纳坡，说白勃艮第即那儿产的霞多丽葡萄酒。据DNA检测，霞多丽的父母是黑比诺（Pinot Noir）和白古娃（Gouais Blanc）。它容易种植，适应较宽泛的气候条件，产量适中，质量稳定，酿酒师对此有想酿差酒都难的感叹。由于皮厚、色素偏重，其酒色比其他白葡萄酒更深。相对高的含糖量使其酒精度数也比其他白葡萄酒略高。或许因为霞多丽分布太广，其风味不如其他葡萄品种明显和突出。如果带点苹果、甜瓜、热带水果等，再带点黄油以及奶油味（苹果酸乳酸发酵结果），你可以猜测这酒或许是霞多丽。在所有的白葡萄品种中，可能霞多丽和橡木的结合完美无瑕。橡木桶陈酿使得霞多丽更醇厚、更丰富、更圆润，酒色更深，产生烤坚果如榛子、腰果、吐司等香气。
正是在勃艮第的黄金坡南边的博纳（Beaune）镇附近，霞多丽酿出了世界上美妙、长寿也是昂贵的干白葡萄酒。如果你发现酒瓶上的酒标有下列字样：梦哈谢（Montrachet）、巴塔·梦哈谢（B塼ard-Montrachet）、骑士·梦哈谢（Chevalier-Montrachet）、考尔通·查理曼（Corton-Charlemagne），就想办法带回家吧。喝过它们以后，对其他霞多丽干白，你会有种五岳归来不看山的感觉。黄金坡北边的夏布里（Chablis）也是的霞多丽产区，夏布里（Chablis Grand Cru）和一级夏布里（Chablis Premier Cru）都值得放在你的酒窖或藏酒柜里。
霞多丽酿出的另一种可能更为人知晓的美酒是香槟（Champagne）。实际上，全世界霞多丽种植集中也是多的地区就在香槟区的马恩（Marne）和奥布（Aube）。香槟一般是由霞多丽、黑比诺、比诺·莫尼耶（Pinot Meunier）三个葡萄品种酿造调配而成。后两者是黑葡萄品种。但也有完全由霞多丽酿造的香槟，称之为白中白（Blanc de Blancs），它是香槟中细腻、精致、典雅的。如克鲁格的美尼尔园（Krug, Clos du Mensil）和沙龙（Salon），二者都是世界的香槟。